料理初心者を応援！
お手軽レシピRecipe
08AUGUST
豚肉の
塩にんにく炒め厚揚げとピーマンのどて煮風・
蒸し茄子の油淋鶏だれ
育休取得促進制度や在宅勤務によって、料理を始める方が増えています。そこで、料理初心者でも作りやすい、お手軽レシピをご紹介します。夏の暑さで疲れた体や、紫外線を浴びた肌の回復につながる栄養たっぷりな料理です。家族が喜ぶご飯を作りましょう。
豚肉の
塩にんにく炒め
- 作り方
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- 玉ねぎは1cm幅のくし切り、にんにくはみじん切りにする。サニーレタスは手で一口大にちぎり、レモンは飾り用にスライスしておく。
- 豚肉は大きいものがあれば食べやすい大きさに切る。ビニール袋に豚肉、塩、酒を入れて揉み込む。
- フライパンに油とにんにくを入れて熱し、香りが出たら豚肉を入れて炒める。8割程火が通れば玉ねぎを入れ、さらに炒めていく。
- 全体に火が通れば皿に盛り、黒胡椒をふる。サニーレタスとレモンを添える。
- おかずDATA 1人分
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- カロリー
- 246kcal
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- 塩分
- 1.6g
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- 調理時間
- 10分
- 材料（2人分）
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- 豚こま切れ肉 200g
- 玉ねぎ 1/4個（60g）
- にんにく 1片
- サニーレタス 2枚（40g）
- 塩 小さじ1/2
- 酒 大さじ1
- オリーブ油 小さじ2
- 黒胡椒、レモン 各適量
- ワンポイント
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玉ねぎは繊維に沿って切ると、加熱後もシャキシャキ感が残ります。柔らかな食感が好きな方は、繊維を断つように切りましょう。
- 栄養メモ
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豚肉に含まれるビタミンB1は、疲労回復効果があります。玉ねぎやにんにくにはビタミンB1の吸収率を高める働きがあるので、組み合わせることで夏バテ予防が期待できます。
厚揚げとピーマンの
どて煮風
- 作り方
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- 厚揚げはペーパー等で油を拭き、一口大に切る。ピーマンは縦半分に切って種とヘタを取り、横半分に切る。卵は熱湯で10分茹で、殻をむいて半分に切っておく。
- 小鍋または小さなフライパンに厚揚げとＡを入れる。火にかけて煮立ったら弱火にし、5分程煮る。
- 赤味噌を加えて溶かし、ピーマンを入れて煮汁が少し残る程度までさらに煮る。煮汁が減ったら器に盛り、卵を添える。
- おかずDATA 1人分
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- カロリー
- 188kcal
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- 塩分
- 0.7g
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- 調理時間
- 15分
- 材料（2人分）
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- 厚揚げ 2/3パック（150g）
- ピーマン 2個（60g）
- 卵 1個
- Ａ
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- 砂糖、酒 各大さじ1/2
- 濃口醤油 小さじ1
- 水 150cc
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- 赤味噌 大さじ1
- ワンポイント
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厚揚げの油が気になる方は、熱湯をかけたり茹でたりするなど、油抜きをしてから調理しましょう。
- 栄養メモ
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ピーマンには美肌効果が期待できるビタミンCが豊富に含まれています。紫外線が強いこの時期に、積極的に食べたい食材です。
蒸し茄子の油淋鶏だれ
- 作り方
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- 茄子はヘタを切り落とし、縦半分に切る。耐熱皿に並べてラップをし、レンジ（600Ｗ）で1分半～2分加熱したら冷ましておく。
- 長ねぎ、生姜、大葉はみじん切りにし、ボウルにＡと合わせて油淋鶏たれを作る。茄子は手で縦半分に裂き、半分の長さに切る。
- 茄子を皿に盛り、油淋鶏たれをかけて糸唐辛子を添える。
- おかずDATA 1人分
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- カロリー
- 32kcal
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- 塩分
- 0.7g
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- 調理時間
- 5分
（茄子を冷ます時間は含まない）
- 材料（2人分）
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- 茄子 1本（100g）
- 長ねぎ （白い部分）3cm（10g）
- 生姜 1/3片（3g）
- 大葉 2枚
- Ａ
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- 濃口醤油、酢 各大さじ1/2
- 砂糖 小さじ1
- ごま油 少々
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- 糸唐辛子 適量
- ワンポイント
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茄子は裂くことで表面がでこぼこになり、たれが馴染みやすくなります。
- 栄養メモ
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茄子の皮には抗酸化作用のあるポリフェノールが含まれています。生活習慣病予防やアンチエイジングに役立ちます。
- 監修者プロフィール
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辻 庸子 TSUJI YOKO
管理栄養士
スーパーやフィットネスクラブ等さまざまな食育イベントで講師を務めるほか、文化サロンでの料理教室も実施。美味しくて健康的な料理をテーマに活動している。