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お手軽レシピRecipe
04APRIL
豚バラキャベツの
回鍋肉長芋の海苔わさびマヨ和え・
セロリとしらすの中華風煮びたし
育休取得促進制度や在宅勤務によって、料理を始める方が増えています。そこで、料理初心者でも作りやすい、お手軽レシピをご紹介します。栄養バランスも意識した、家族が喜ぶご飯を作りましょう。
豚バラキャベツの
回鍋肉
- 作り方
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- 豚肉は４cmの長さに切る。キャベツは一口大のザク切りに、ピーマンとパプリカは一口大の乱切りにする。にんにくはみじん切りにする。
- 豚肉に片栗粉をまぶす。Ａの調味料は混ぜ合わせておく。
- 油を熱したフライパンで豚肉を炒め、色が変われば取り出す。同じフライパンににんにくと豆板醤を入れて弱火にかけ、香りが出たら野菜を入れて炒める。
- 野菜がしんなりしたら豚肉を戻し入れ、Ａを加えてサッと炒め合わせる。
- おかずDATA 1人分
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- カロリー
- 390kcal
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- 塩分
- 2.4g
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- 調理時間
- 15分
- 材料（2人分）
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- 豚バラ肉（スライス） １５０ｇ
- キャベツ ３～４枚（１８０ｇ）
- ピーマン １個（３０ｇ）
- 赤、黄パプリカ 各２０ｇ（計４０ｇ）
- にんにく 1/2片
- ごま油 小さじ１
- 片栗粉 小さじ２
- 豆板醤 小さじ1/2
- Ａ
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- 赤味噌 大さじ１
- 酒、砂糖、濃口醤油 各小さじ２
- ワンポイント
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豚肉に片栗粉をまぶすことで味がよく絡みます。また、一度取り出すことで焼きすぎないので、お肉がやわらかく仕上がります。
- 栄養メモ
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キャベツには胃粘膜を保護・修復するビタミンＵが含まれます。脂の多い豚肉と一緒にとることで、胃への負担を和らげてくれます。
長芋の海苔わさび
マヨ和え
- 作り方
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- 長芋は皮をむいて細切りに、かにかまぼこは手でほぐす。かいわれ大根は食べやすい長さに切る。
- ボウルにＡを混ぜ合わせ、①を入れて全体になじむよう和える。
- おかずDATA 1人分
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- カロリー
- 107kcal
-
- 塩分
- 0.8g
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- 調理時間
- 5分
- 材料（2人分）
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- 長芋 ４cm（１３０ｇ）
- かにかまぼこ ２本（１５ｇ）
- かいわれ大根 ５ｇ
- Ａ
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- マヨネーズ、海苔佃煮 各大さじ１
- わさび 小さじ1/3
- ワンポイント
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具材の大きさを揃えると食べやすくなります。かにかまぼこの代わりにちくわやハムでも美味しく仕上がります。
- 栄養メモ
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長芋には食物繊維が豊富に含まれます。代謝が低下する冬は老廃物が溜まりがちなので、食物繊維をしっかりとって腸内環境を整えましょう。
セロリとしらすの
中華風煮びたし
- 作り方
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- セロリは茎と葉に分け、茎は斜め薄切りに、葉はザク切りにする。油揚げは縦長に半分に切り、２cm幅に切る。生姜は千切りにする。
- 鍋にＡを入れて火にかける。煮立ったらセロリの茎、油揚げ、生姜を入れ、蓋をして３分煮る。セロリの葉としらすを入れ、蓋をしてさらに２分煮る。
- おかずDATA 1人分
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- カロリー
- 81kcal
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- 塩分
- 1.2g
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- 調理時間
- 10分
- 材料（2人分）
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- セロリ １本（１２０ｇ）
- 油揚げ 小１枚（２０ｇ）
- 釜揚げしらす 大さじ２（１０ｇ）
- 生姜 1/2片
- Ａ
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- みりん 大さじ１
- オイスターソース 大さじ1/2
- 鶏ガラスープの素 小さじ1/2
- 水 1/2カップ
- ワンポイント
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セロリは繊維を断つように切ることで、筋を取らずに調理できます。油揚げも煮汁にコクが出るので、湯通しする必要はありません。
- 栄養メモ
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セロリの香り成分はリラックス効果があると言われています。環境の変化でストレスが溜まりやすい時期にオススメの食材です。
- 監修者プロフィール
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辻 庸子 TSUJI YOKO
管理栄養士
スーパーやフィットネスクラブ等さまざまな食育イベントで講師を務めるほか、文化サロンでの料理教室も実施。美味しくて健康的な料理をテーマに活動している。