7月：むくみ・ほてり
今月は“むくみ・ほてり”を改善するメニューです。
梅雨から初夏にかけては、水分代謝や体にこもる熱のコントロールができずに体調をくずしたり、猛暑でもないのに熱中症になったりと体調管理が難しい季節です。
食材として、まずは貝類、“あさり”や“はまぐり”は、熱を冷まし、利尿作用にすぐれており、かつ血行促進もしてくれるうれしい食材です。次は豆穀類、“そら豆”“えんどう豆”“さやいんげん”などはむくみをとるのと同時にビタミンや食物繊維も多く、“はとむぎ”はしみ対策にもなり美容にも効果的です。今回のオススメ茶は“コーン茶”です。
暑い夏に向けて身体の調子を整えておきましょう。
- あさり（血虚・水滞） ⇒ 血行促進・水分代謝
エンドウ豆orスナップエンドウ（気虚・水滞） ⇒ むくみ・解毒
さやいんげん（気虚・水滞） ⇒ 暑さや湿気の体調不良
はとむぎ（水滞・気虚） ⇒ むくみ・吹き出物
コーン茶（気虚・水毒） ⇒ むくみ・水分代謝
コーン茶
材料
- コーン茶
-
作り方
- 沸騰したお湯（２Ｌ）にコーン茶（１５ｇ・大さじ３）を入れ、中火で５分以上煮出す。
温かいままでも冷やしても美味しくいただけます。 - ※最近はコーンのひげ茶のパックが出回っています。こちらも効果抜群です！
あさりとスナップエンドウのパスタ
材料（4人分）
- スパゲッティ
- 400g
- あさり
- 400g
- スナップエンドウ
- 120g
- にんにく
- 1片
- 唐辛子（輪切り）
- 適量
- 白ワイン
- 100ml
- 塩・コショウ
- 適宜（塩はなくてもOK！）
- オリーブオイル
- 大さじ4
| おかずDATA1人分 | ||
|---|---|---|
| カロリー | 塩分 | 調理時間 |
| 561kcal | 3.0g | 18分 （あさりの砂抜き時間を除く） |
作り方
- ①あさりは砂抜きする。スナップエンドウは筋を取り、斜め半分に切る。にんにくはみじん切りにする。
- ②鍋に砂抜きしたあさりと白ワインを入れてふたをし火にかけ、あさりの殻が開いたらざるにあげて煮汁と分ける。
- ③スパゲッティを表示より１分短めにゆでる（塩分１％程度の熱湯）。
- ④深めのフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ香りがしてきたら唐辛子・あさりの煮汁（全量）・パスタのゆで汁（100ml）・スナップエンドウを加えて白濁する程度にしっかりと混ぜる。ここに③とあさりを加えてからめ、塩・コショウで味を調える。
- オリーブオイルとパスタのゆで汁をしっかりと混ぜ合わせてソース状にしてからパスタとからめるのがポイント！
夏野菜とはと麦の具だくさんスープ
材料（4人分）
- はと麦
- 100g
- さやいんげん
- 100g
- トマト
- 1個（大）
- 玉ねぎ
- 1/2個
- 生姜（すりおろし）
- 小さじ1
- 水
- 800cc（調整する）
- ガラスープ（顆粒）
- 小さじ2
- 塩
- 適量（ひとつまみ程度）
| おかずDATA1人分 | ||
|---|---|---|
| カロリー | 塩分 | 調理時間 |
| 124.1kcal | 0.8g | 22分 （はと麦の戻し時間を除く） |
作り方
- ①はと麦を水で戻す（3時間程度）。さやいんげんは1cm幅・トマトと玉ねぎは1cm角に切る。
- ②鍋に①のはと麦と戻し汁を入れて火にかけ、沸騰したら軟らかくなるまで弱火で20分程度煮る。
- ③②にガラスープ・玉ねぎを加えて煮込み、玉ねぎが透き通ってきたらさやいんげん・トマト・生姜を加えてひと煮立ちさせ、塩で味を調える。
- はと麦の戻し汁もそのまま使い、栄養・とろみ・旨みを逃がしません。
生姜でアクセントを加えることで塩分を減らせます！
