5月：ストレス・不眠の改善

今月は“ストレス・不眠”中医学でいう“気滞（気の流れが滞る）”症状を改善するメニューです。
気の流れが滞るとは、西洋医学でいう自律神経のみだれ。イライラしたり考えすぎたり、精神不安定や不眠、胃の調子が悪くなったりする症状です。
そんな症状には旬の鰹、香りの良いハーブや野菜が効果的です。
お茶も効果的！不安を取ってスッキリするにはコーヒー、不眠やイライラにはジャスミンティーがぴったり。お茶にオレンジやグレープフルーツをプラスするのもおすすめです。

鰹・セロリ・ハーブ・柑橘類

オレンジジャスミンティー

作り方

• ①ティーポットにジャスミンティーを入れて熱湯を注ぐ。
• ②オレンジの皮をむいて加えて蒸らす。オレンジの実はそのままいただきましょう。

ハーブが香る鰹のたたき・サラダ仕立て

作り方

• ①鰹のたたきを一口大に切ったら塩・コショウをふり、しばらくおく。ハーブは葉をちぎって粗く刻む。
• ②ボウルにレモンの皮と新玉ねぎをすりおろし、レモン汁（小さじ1）・醤油・オリーブオイルも加えて混ぜ合わせる。
• ③鰹から出た水分をキッチンペーパーで取り除いたものとハーブを②に加えて混ぜ合わせ、なじませる。
• ④③を器に盛り、ベビーリーフをのせる。

鰹のたたきはあらかじめ塩・コショウをして水分をとると、もっちりと臭みもなく美味しく仕上がります！

鶏とセロリの香り蒸し炒め

作り方

• ①鶏むね肉を一口大にそぎ切りにし、薄く片栗粉をまぶす。セロリは太い筋を取り、厚さ7mm程度の斜め切りにする。
• ②フライパンに水・白ワイン・ガラスープを入れて火にかけ、沸騰したら①を加えて炒め、すりおろしたレモンの皮・レモン汁（小さじ1）・塩・コショウも加えて味を調える。

蒸し炒めは油を使わないのがポイント！高タンパク・低脂肪で香りのよいヘルシーな一品です。ワインと柑橘の香りを楽しみましょう。