1月：冷え症

冬の厳しい寒さが続きますが、冷え症で悩んでいる方にとってこの時期は特につらいものです。「冷えは万病のもと」といわれています。健康でいるために、体を冷やさない食材を使って冷え症対策を万全にしましょう。
今月は体を芯から温めてくれるメニューをご紹介します。

干し海老、くるみ…体を温め、足腰の冷えの痛みを解消します
黒ゴマ…冷えの原因となる腎機能の低下を抑制します
かぼちゃ、ねぎ、カレー粉…お腹を温め気を補い、消化を促進します
小松菜、サバ…血液を補うとともに、血流をよくして体を温めます

サバの唐揚げ〜和風あんかけ〜

作り方

• ①サバは4等分に切りキッチンペーパーで水分を拭きとったら、カレー粉と小麦粉を混ぜたものをまぶしておく。かぼちゃは薄いひと口大に切る。ねぎは白い部分は3㎝の長さに切り、フライパンで焼き目をつけておく。緑の部分は小口切りにする。
• ②かぼちゃを多めの油で揚げ焼きにして取り出す。サバも同様に揚げ焼きにする。
• ③鍋にAを入れ煮立て、同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。サバ、かぼちゃ、ねぎを盛り付け、上からあんと小口切りにしたねぎをかけて完成。

かぼちゃのカロテンは油と組み合わせると吸収率が上がります。カロリーが気になる方は茹でると栄養素が溶け出してしまうので、蒸すのがよいでしょう。

小松菜と干し海老のおひたし

作り方

• ①小松菜は塩を加えた熱湯でサッと茹で、3㎝の長さに切る。干し桜海老はフライパンで乾煎りして香りを出しておく。
• ②えのきは石づきを落とし半分に切ったらAを煮立たせた鍋で煮る。味が染みたら火を止め、よく絞った小松菜と干し桜海老を入れ和えて完成。

干し海老の香ばしい香りで塩分を抑えたシンプルな一品。物足りない方は醤油を少し足すほかに、薄揚げを加えたり柚子を仕上げに絞ったりしてもよいでしょう。

黒ゴマとくるみの寒天

作り方

• ①くるみは細かく砕き、容器に入れておく。鍋に水と粉寒天を入れ火にかけ、沸騰したら弱火で2分ほどしっかり煮溶かす。溶けたら火を止め、黒ゴマを加えて混ぜながら粗熱をとる。
• ②容器に流し入れ、くるみとともに軽くかき混ぜる。冷蔵庫で冷やし固め（30分程度）、お好みで、きなこと黒蜜をかけて完成。

粉寒天は見た目ではわかりにくいですが、しっかりと煮溶かしましょう。冷え症対策だけでなく、便秘を改善したい方やダイエット中の方にもおすすめのデザートです。