たことじゃがいものたいたん

材料

２人分

• ゆでたこ

  100ｇ

• じゃがいも

  １個（150ｇ）

• 玉ねぎ

  1/2個（100g）

• さやいんげん

  4本

• だし汁

  100mL

• ※鍋の大きさによって分量を調整してください

【Ａ】

• 砂糖

  小さじ2

• しょうゆ

  大さじ1

• 酒

  小さじ1

• みりん

  小さじ2

４人分

• ゆでたこ

  200ｇ

• じゃがいも

  2個（300ｇ）

• 玉ねぎ

  1個（200g）

• さやいんげん

  8本

• だし汁

  200mL

• ※鍋の大きさによって分量を調整してください

【Ａ】

• 砂糖

  小さじ4

• しょうゆ

  大さじ2

• 酒

  小さじ2

• みりん

  小さじ4

作り方

1. たこは1cm幅に切る。じゃがいもは皮をむいて8等分に切る。玉ねぎはひとくち大に切る。さやいんげんは3cmの長さに切る（すじがある場合は取り除く）。
2. 鍋にだし汁と【A】を入れてよく混ぜる。たこ、玉ねぎを入れて火にかける。
3. ふっとうしたら火を弱めて10分くらい煮る。表面にアクが浮いてきたらお玉などで取り除く。
4. たこに味が染み込んで少し色がつき、玉ねぎが透明になってきたら、じゃがいもを加えて煮る。
5. じゃがいもがやわらかくなったら、さやいんげんを加えて2～3分煮る（味見をして薄いようであれば、しょうゆや砂糖で味をととのえる）。火を止めて器に盛る。

とうがんのすまし汁

材料

２人分

• 鶏もも肉

  30ｇ

• とうがん

  30ｇ

• にんじん

  1/4本（20g）

• 玉ねぎ

  1/5個（40g）

• だいこん

  １cm（20g）

• チンゲン菜

  1/5束（20g）

• だし汁

  200mL

• 塩

  少々

• しょうゆ

  小さじ1/3

４人分

• 鶏もも肉

  60ｇ

• とうがん

  60ｇ

• にんじん

  1/2本（40g）

• 玉ねぎ

  2/5個（80g）

• だいこん

  2cm（40g）

• チンゲン菜

  2/5束（40g）

• だし汁

  400mL

• 塩

  少々

• しょうゆ

  小さじ2/3

作り方

1. 鶏もも肉は一口大に切る。とうがんは種とわたを取り除いて2cmの角切り、にんじんとだいこんは皮をむいて2～3mmの厚さでいちょう切りにする。玉ねぎは薄切りにする。チンゲン菜は２cmの長さに切る。
2. 鍋にだし汁と❶を入れ、蓋をして中火で煮る。
3. 具材がやわらかくなったら、塩としょうゆで味をととのえ、器に盛る。

かつおと昆布の合わせだしの取り方

オクラの梅風味

材料

２人分

• オクラ

  ４本

• 梅干し

  1～2個

• かつお節

  小パック１袋（1.5～2ｇ）

• しょうゆ

  少々

４人分

• オクラ

  ８本

• 梅干し

  ２～４個

• かつお節

  小パック2袋（3～4ｇ）

• しょうゆ

  少々

作り方

1. オクラは塩少々（分量外）をまぶして表面のうぶ毛を取り除くようにこすり、さっと水洗いする。1分くらい下茹でし、水を入れたボウルに取り出す。あら熱が取れたら、がくを切り落とし2mm幅の小口切りにする。
2. 梅干しの種を取り除き、細かく刻む。
3. ボウルにオクラ、梅干し、かつお節を入れてよく混ぜる。味見をして薄い場合はしょうゆを入れる（梅干しの塩分によって味が変わるので、一度味見してからしょうゆを入れてください）。