ムサカ
材料
-
- なす
- 1本（70g）
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- サラダ油（なす用）
- 大さじ1/2
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- 牛ひき肉
- 75g
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- 玉ねぎ
- 1/4玉（50g）
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- にんにく
- 1/8片
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- サラダ油（ソース用）
- 小さじ1/2
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- トマトケチャップ
- 大さじ1
-
- トマトピューレ
- 大さじ1
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- 塩
- 少々
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- こしょう
- 少々
- 【Ａ】
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- 上新粉（米粉）
- 大さじ1/2
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- 豆乳＜牛乳＞
- 1/3カップ（60mL）
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- コンソメ
- 1/2個（顆粒は小さじ1）
-
- 塩
- 少々
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- なす
- 2本（140g）
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- サラダ油（なす用）
- 大さじ1
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- 牛ひき肉
- 150g
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- 玉ねぎ
- 1/2玉（100g）
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- にんにく
- 1/4片
-
- サラダ油（ソース用）
- 小さじ1
-
- トマトケチャップ
- 大さじ2
-
- トマトピューレ
- 大さじ2
-
- 塩
- 少々
-
- こしょう
- 少々
- 【Ａ】
-
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- 上新粉（米粉）
- 大さじ1
-
- 豆乳＜牛乳＞
- 2/3カップ（120mL）
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- コンソメ
- 1個（顆粒は小さじ2）
-
- 塩
- 少々
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作り方
- なすは1cm幅の半月切りにする。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
- フライパンにサラダ油（なす用）を熱してなすを焼き、焼き色がついたら取り出す。
- 同じフライパンにサラダ油（ソース用）とにんにくを入れて中火で炒め、香りがたってきたら玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎが透明になってきたら牛ひき肉を加えてよく炒める。
- ❷のなす、トマトケチャップ、トマトピューレを加えてさっと炒め、塩、こしょうで味をととのえ、火を止める。
- 【A】の材料でホワイトソースを作る。小鍋に上新粉（米粉）と豆乳を入れて弱火にかけ、焦げないようによく混ぜながら、ぷつぷつするまで沸騰させる。コンソメ、塩、こしょうを加えて味をととのえ、火を止める。
- 耐熱皿に❹を、上からホワイトソースをかけ、トースターで表面に焦げ目がつくまで焼く。
- ※アレルギーがなければ、最後に粉チーズやピザ用チーズをかけて、焼いてもおいしいです。
- 調理時間：20分
- 栄養価（1人分・ごはんは含まない）：カロリー200kcal/塩分1.5g
給食のおいしい工夫
ギリシャやトルコなど東地中海沿岸地域の伝統的な料理を、給食用にアレンジしました。なすとひき肉をトマトソースで煮込み、米粉と豆乳で作ったホワイトソースをかけて、オーブンで焼いて仕上げます。
