春キャベツのメンチカツ
材料
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- 豚ひき肉
- 100g
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- 春キャベツ
- 40g
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- 玉ねぎ
- 1/4個（25g）
-
- 米粉のパン粉<小麦のパン粉>
- 適量
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- サラダ油
- 適量
- 【Ａ】
-
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- 塩
- 1つまみ
-
- こしょう
- 少々
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- ウスターソース
- 小さじ1/2
-
- 片栗粉
- 小さじ1/2
-
- ※アレルギーがなければ< >内の食材に変更しても作れます
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- 豚ひき肉
- 200g
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- 春キャベツ
- 80g
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- 玉ねぎ
- 1/2個（50g）
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- 米粉のパン粉<小麦のパン粉>
- 適量
-
- サラダ油
- 適量
- 【Ａ】
-
-
- 塩
- 2つまみ
-
- こしょう
- 少々
-
- ウスターソース
- 小さじ1
-
- 片栗粉
- 小さじ1
-
- ※アレルギーがなければ< >内の食材に変更しても作れます
作り方
- 春キャベツはせん切り、玉ねぎは粗みじん切りにし、耐熱ボウルに入れる。ふんわりとラップをしてレンジ（600W）で 1分30秒加熱し、粗熱をとる。
- ボウルに豚ひき肉と【A】を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。①を加えてさらに混ぜ、人数に応じて等分し、円盤形に成形してパン粉をつける。
- フライパンにサラダ油（メンチカツの下1/4程度）を入れ、②を並べ弱火でじっくり焼く。キツネ色になったら裏返し、中まで火が通ったら火を止めて皿に盛る。
※お好みでベビーリーフやレタス、プチトマトなど添える。
- 調理時間：15分
- 栄養価（1人分）：カロリー198kcal/塩分0.5ｇ
給食のおいしい工夫
春キャベツのシャキシャキした食感と甘みを感じる、野菜たっぷりのメニューです。 油で揚げずにフライパンで焼いて仕上げました。
給食では食数が多く調理時間の関係で1つずつ成形することができないため、材料をよく混ぜてオーブン皿に広げ、その上からパン粉を散らして、オーブン（180度15～20分）で焼いて仕上げます。また、豚肉は細かくあられ切りにして食感を残しています。油をほとんど使わないヘルシーな料理なので、ぜひ、ご家庭でもお試しください。
