【発酵食品を使ったおかず】
鶏とかぼちゃのヤンニョム炒め

材料（2人分）

• 鶏もも肉

  小1枚（240g）

• かぼちゃ

  120g

• サラダ油

  小さじ2

• サニーレタス、白ごま

  各適量

【Ａ】

• 無糖ヨーグルト

  大さじ2

• 塩

  1つまみ

• 片栗粉

  大さじ1

【Ｂ】

• コチュジャン、みりん

  各大さじ1と小さじ1

• 砂糖、濃口醤油

  各小さじ2

• 酢

  小さじ1

• おろしにんにく

  小さじ1/2

作り方

1. 鶏肉は一口大に切る。鶏肉とAをビニール袋などに入れ、もみこんで10分程置く。
2. かぼちゃは1cmの厚さで一口大に切る。耐熱皿に入れてふんわりとラップをする。レンジ（600W）で2分半加熱する。
3. 油を熱したフライパンに鶏肉の皮目を下にして並べ、3～4分焼く。焼き色がついたら裏返して蓋をし、さらに3～4分焼く。
4. 両面に焼き色がついたらかぼちゃを入れ、油がなじむ程度に軽く炒める。キッチンペーパーなどで余分な油を拭き取る。Bを加えて全体に絡める。
5. レタスを敷いた皿に盛り、白ごまをふる。

【栄養バランスを整える副菜】
なめこと豆腐のとろとろ煮

材料（2人分）

• 絹ごし豆腐

  1/3丁（100g）

• なめこ

  1/3袋（30g）

• 青ねぎ

  適量

【Ａ】

• 生姜

  1/2片（5g）

• 干し海老、ごま油

  各小さじ1

【Ｂ】

• 砂糖、濃口醤油、酒

  各小さじ1

• 顆粒和風だしの素、片栗粉

  各小さじ1/2

• 柚子胡椒

  小さじ1/3

• 水

  50cc

作り方

1. 豆腐は1.5cm角に切る。なめこはサッと水洗いする。生姜はみじん切り、青ねぎは小口切りにする。
2. 小さめのフライパンにAを入れて弱火で熱する。香りが出たらなめことBを加える。煮立ったら豆腐を入れ、時々混ぜて3分程煮る。
3. 器に盛り、青ねぎを添える。

【栄養バランスを整える副菜】
春菊とキウイのエスニックサラダ

材料（2人分）

• 春菊（葉の部分）

  1/4束（40g）

• ゴールドキウイ

  1/2個弱（40g）

• 紫玉ねぎ

  20g

• 素焼きアーモンド（無塩）

  5～6粒

【Ａ】

• オリーブ油、ナンプラー

  各小さじ1

• レモン汁、砂糖

  各小さじ1/2

作り方

1. 春菊は食べやすい長さに切る。キウイは皮をむき、5mmの厚さでいちょう切りにする。紫玉ねぎは薄切りにする。アーモンドは粗く刻む。
2. ボウルにAを合わせ、春菊、キウイ、紫玉ねぎを入れて全体を混ぜる。皿に盛り、アーモンドをちらす。