【発酵食品を使ったおかず】
イカとじゃがいものトマト煮込み

材料（2人分）

• イカ（胴の部分）

  80g

• じゃがいも

  1個（160g）

• トマト

  1/2個（80g）

• にんにく

  1片

• オリーブ油

  小さじ2

• 塩

  少々

• ローズマリー

  2枝（1枝は飾り用）

• 塩、胡椒（仕上げ用）

  各少々

【Ａ】

• 白ワイン、水

  各50cc

• とんかつソース

  大さじ2

• 顆粒コンソメ

  小さじ1/2

作り方

1. イカは1cm幅の輪切りにする。じゃがいもは皮をむき、1.5cm幅の半月切りにする。トマトは1cm角、にんにくはみじん切りにする。
2. オリーブ油を半量（小さじ1）熱したフライパンにイカを入れ、塩を振ってサッと炒めて器に取り出す。
3. 同じフライパンに残りのオリーブ油（小さじ1）、にんにく、ローズマリー1枝を入れて火にかける。香りが出たらじゃがいもを入れ、2～3分炒める。
4. じゃがいもに軽く焼き目がついたら、トマトとAを加える。煮立ったら蓋をして弱火で10分程煮込む。
5. じゃがいもがやわらかくなったらイカを入れ、さらに2分程煮る。ローズマリーを取り出し、塩と胡椒で味を調える。器に盛り付け、飾り用のローズマリーを添える。

【栄養バランスを整える副菜】
えのき入り照り焼きつくね

材料（2人分）

• えのき

  1/2袋（50g）

• みょうが

  適量

• 豚挽き肉

  120g

• 鶏もも挽き肉

  80g

• サラダ油

  大さじ1/2

• 酒

  大さじ2

• 大葉

  適量

【Ａ】

• 片栗粉

  小さじ2

• おろし生姜

  小さじ1/2

• 塩

  少々

【Ｂ】

• みりん、濃口醤油

  大さじ1

• 砂糖

  大さじ1/2

作り方

1. えのきは1cm幅に切る。みょうがはせん切りにする。
2. ボウルに挽き肉とえのき、Aを入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。肉だねを6等分にして円盤形に成形する。
3. サラダ油を熱したフライパンにつくねを並べ、片面2～3分ずつ焼く。両面に焼き色がついたら酒を入れて蓋をし、弱火で3分程加熱する。
4. キッチンペーパーなどで余分な油を拭き取とる。Bを加えて全体に絡める。皿に盛り付け、大葉とみょうがを添える。

【栄養バランスを整える副菜】
りんごとバナナの豆乳ドリンク

材料（2人分）

• リンゴ

  1/5個（50g）

• バナナ

  2/3本（皮を除いて50g）

• 無調整豆乳

  100cc

• 氷

  50g

• 蜂蜜

  小さじ2

• りんご、バナナ（飾り用）

  各適量

作り方

1. りんごはよく洗い、種を除いて皮つきのまま一口大に切る。バナナは皮をむいて一口大に切る。
2. ミキサーにりんご、バナナ、豆乳、氷を入れ、滑らかになるまで撹拌する。グラスに注いで蜂蜜をかけ、飾り用に薄切りにしたりんごとバナナを添える。