【たんぱく質がしっかりとれるおかず】
鶏とアスパラガスの炒り豆腐

材料（2人分）

• 木綿豆腐

  1/2丁(150g)

• 鶏むね肉

  120g

• アスパラガス

  2本(40g)

• 人参

  1/4本(40g)

• ごま油

  大さじ1/2

• 塩

  少々

【Ａ】

• 水

  大さじ2

• 薄口醤油､砂糖、酒

  各大さじ1

• 和風だしの素(顆粒)

  小さじ1/2

作り方

1. 豆腐は手で一口大にちぎり､キッチンペーパーを敷いた耐熱皿に並べる｡レンジで1分半加熱し、ザルにあげて水気を切っておく。
2. 鶏肉は1.5cm角に切る。アスパラガスは下1/4の皮をむき､1cm幅の斜め切りにする｡人参は2～3mmの厚さでいちょう切りにする｡
3. ごま油を熱したフライパンに②を入れ､塩を加えて炒める｡鶏肉の色が変わったら､豆腐を入れて崩しながら炒める｡Ａを加えて汁気がなくなるまで煮たら器に盛る｡

【栄養バランスを整える副菜】
焼き椎茸とアボカドのカナッペ風

材料（2人分）

• 椎茸

  4個

• アボカド

  1/2個

• レモン

  1/2個

• 柴漬

  10g

• 濃口醤油

  小さじ1/2

• 塩

  少々

• オリーブ油

  少々

作り方

1. 椎茸は軸を取って汚れを除き、塩をふる。レモンは半量(1/4個)を絞り､残りはくし切りにする｡柴漬はみじん切りにする｡アボカドは種と皮を取る。
2. アボカドをフォークなどで潰し、絞ったレモン汁､濃口醤油､柴漬を加えて混ぜ、アボカドディップを作る。
3. フライパンにオリーブ油を薄く塗り広げ､椎茸の傘の表面を上にして並べる｡弱めの中火にかけて蓋をし､3分程焼いたら裏返す｡再び蓋をしてさらに4～5分焼く。
4. 椎茸を皿に盛りつけてアボカドディップをのせ､彩りにレモンを添える｡

【栄養バランスを整える副菜】
長芋のすりながし汁

材料（2人分）

• 長芋

  4cm(90g)

• 明太子

  1/2本(20g)

• 水

  300cc

• 白だし

  大さじ1.5

• 大葉

  2枚

作り方

1. 長芋は皮をむいてすりおろす｡明太子は皮を除く｡大葉はせん切りにする｡
2. 鍋に水と白だしを入れて火にかけ､沸いたら長芋を入れる｡軽くかき混ぜ､再び煮立ったら火を止める｡椀に盛り､明太子と大葉をのせる｡