【発酵食品を使ったおかず】
豚しゃぶと玉ねぎのサラダ納豆ソース

材料（2人分）

• 豚肉（肩ロースしゃぶしゃぶ用）

  90g

• 玉ねぎ

  1/4個（60g）

• ベビーリーフ

  1パック（30g）

• 納豆

  1パック

【Ａ】

• ポン酢

  大さじ1

• ごま油

  小さじ1

• 砂糖

  少々

作り方

1. 鍋に湯を沸かし、沸騰したら弱火にして酒少々（分量外）を加える。豚肉を広げて入れ、色が変わるまで茹でたらザルに取る。冷めたら食べやすい大きさに切る。
2. 玉ねぎは薄切りにして軽く水にさらし、水気を切る。ベビーリーフは洗って水気を切る。納豆は包丁で細かくなるまで叩く。
3. ボウルに納豆、付属のタレと辛子を入れ、Aを混ぜて納豆ソースを作る。皿にベビーリーフを敷き、豚肉と玉ねぎをのせる。納豆ソースをかけていただく。

【栄養バランスを整える副菜】
はんぺんと三つ葉のふんわり焼き

材料（2人分）

• 三つ葉

  1/2束（25g）

• 人参

  1/8本（20g）

• 紅生姜

  10g

• すだち（レモン）

  各適量

• はんぺん

  1枚（90g）

• 鶏むねひき肉

  90g

• サラダ油

  大さじ1

【Ａ】

• 塩

  1つまみ

• 片栗粉

  小さじ2

• 酒

  小さじ1

作り方

1. 三つ葉は葉の部分を飾り用に数枚とり、残りはみじん切りにする。人参と紅生姜はみじん切りにする。すだちは横半分に切る。
2. ビニール袋にはんぺんを入れ、潰すように揉む。鶏肉、三つ葉、人参、紅生姜、Aを加え、均一に混ざるまでさらに袋の上から揉んでたねを作る。
3. たねを6等分にし、手に水をつけながら円盤型に丸める。油を敷いたフライパンに並べたら火にかけ、弱めの中火で3～4分程焼く。
4. 焼き色がついたら裏返し、蓋をしてさらに3～4分焼く。火が通れば皿に盛り、飾り用の三つ葉とすだちを添える。

【栄養バランスを整える副菜】
カブとさつま芋のおろし煮

材料（2人分）

• カブ

  1個（100g）

• カブの葉

  20g

• さつま芋

  1/4本（60g）

• エリンギ

  1/3パック（30g）

• サラダ油

  小さじ1

• おろし生姜

  小さじ1/2

【Ａ】

• めんつゆ（2倍濃縮）

  大さじ2

• 水

  大さじ1

作り方

1. カブは皮つきのまま1cm幅のいちょう切りに、葉は食べやすい長さに切る。カブとAをミキサーに入れ、大きな固まりがなくなるまで15～30秒撹拌する。
2. さつま芋は1cm幅の半月切り（大きければいちょう切り）にして軽く水にさらす。水気を切って耐熱皿に移し、ラップをしてレンジで1分20秒加熱する。エリンギは半分の長さに切り、縦4等分に切る。
3. 小さめのフライパンに油を熱し、さつま芋とエリンギを入れて炒める。軽く焼き色がつけば火を弱め、ミキサーにかけたカブ、カブの葉、おろし生姜を入れる。
4. 全体をざっくり混ぜたら蓋をし、弱火で3～4分程煮たら器に盛る。