【たんぱく質がしっかりとれるおかず】
鮭のソテーきのこのクリームソース

材料（2人分）

• 鮭

  2切れ（180g）

• 塩（鮭用）

  2つまみ

• 胡椒、小麦粉

  各適量

• 舞茸、しめじ

  各50gずつ（計100g）

• にんにく

  1片

• パセリ

  適量

• オリーブ油

  大さじ1

• 生クリーム

  80cc

• 牛乳

  50cc

• 塩（ソース用）

  1つまみ

• ピザ用チーズ

  20g

作り方

1. 鮭は塩と胡椒をふり、小麦粉を薄くまぶす。舞茸としめじはほぐす。にんにくとパセリはみじん切りにする。
2. フライパンにオリーブ油の半量（大さじ1/2）を熱し、鮭の皮目を下にして並べる。蓋をして弱めの中火で3～4分ずつ、両面を色よく焼いたら皿に盛り付ける。
3. フライパンの汚れをサッと拭きとり、残りのオリーブ油（大さじ1/2）とにんにくを入れて火にかける。香りが出たら舞茸としめじを入れ、しんなりするまで炒める。
4. 生クリームと牛乳を加え、ふつふつしたら塩とチーズを入れる。とろみがつくまで煮詰める。
5. きのこソースを鮭にかけ、パセリをちらす。

【栄養バランスを整える副菜】
肉巻きズッキーニ

材料（2人分）

• ズッキーニ

  1/2本（90g）

• 豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）

  6枚（90g）

• ごま油

  小さじ1

• レタスやサラダ菜など

  適量

【Ａ】

• 酒、マヨネーズ、ケチャップ

  各大さじ1

• 鶏ガラスープの素（顆粒）

  小さじ1/2

作り方

1. ズッキーニは縦6等分に切る。ズッキーニ1切れに豚肉1枚を巻き付ける。
2. フライパンにごま油を熱したら、豚肉の巻き終わりを下にして並べる。転がしながら焼き、全体に焼き色がついたら蓋をして弱火で2～3分程加熱する。
3. 火が通ったらAを加え、全体に絡める。皿にレタスやサラダ菜などを敷き、肉巻きズッキーニを盛り付ける。

【栄養バランスを整える副菜】
ゴーヤの佃煮

材料（2人分）

• ゴーヤ

  1/2本（120g）

• 生姜

  1片

• 白ごま

  小さじ1

【Ａ】

• 砂糖

  大さじ1.5

• 濃口醤油、みりん、水

  各大さじ1

• 和風だしの素（顆粒）

  小さじ1/4

作り方

1. ゴーヤは縦半分に切り、種とワタを除いて2～3mm幅の薄切りにする。生姜はせん切りにする。
2. ゴーヤを熱湯で30秒程茹で、ザルにあげて水気を切る。小鍋にAと生姜を入れて弱火にかける。沸いたらゴーヤを入れて汁気がなくなるまで煮詰める。
3. ごまを加えて混ぜ合わせ、皿に盛り付ける。