【たんぱく質がしっかりとれるおかず】
挽き肉とピーマンのオムレツ

材料（2人分）

• ピーマン

  1個(30g)

• 赤ピーマン

  1個(30g)

• 玉ねぎ

  1/5個(40g)

• 卵

  3個

• サラダ油（具材用）

  小さじ1

• 合挽き肉

  140g

• サラダ油（卵用）

  小さじ2

【Ａ】

• 牛乳

  大さじ3

• 砂糖

  小さじ1

• 【B】

• 酒

  大さじ1

  塩

  1つまみ

  胡椒

  少々

• 【ソース】

• とんかつソース、トマトケチャップ

  各大さじ1.5

作り方

1. ピーマンと玉ねぎはみじん切りにする。卵はボウルで溶きほぐし、Aを加えて混ぜる。
2. フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、挽き肉と玉ねぎを入れて炒める。肉の色が変わったらピーマンを入れる。油がなじんだらBを加えてさらに炒める。
3. 全体に火が通ったら、卵液が入ったボウルに入れて混ぜ合わせる。少し小さめのフライパン（18～20cm）にサラダ油小さじ2を熱し、卵液を流し入れる。
4. 全体を大きく混ぜたら弱火にし、蓋をして2～3分焼く。焼き色がついたら裏返し、裏面も蓋をして焼き色がつくまで焼く。
5. とんかつソースとケチャップを混ぜてソースを作る。食べやすい大きさに切り、皿に盛り付ける。

【栄養バランスを整える副菜】
枝豆のピリ辛炒め

材料（2人分）

• • • 枝豆

      100g

    • 塩

      少々

    • にんにく

      1/2片

    • ごま油

      小さじ1

【Ａ】

• 濃口醤油､みりん

  各小さじ1

• 豆板醤

  小さじ1/4

作り方

1. 枝豆に塩小さじ1(分量外)をまぶし､手でこするようにして揉み込む｡水で洗って汚れを落とし､水気を切る｡
2. にんにくはみじん切りにする。
3. フライパンに枝豆を入れて塩を振り、水100cc(分量外)を注いで火にかける｡沸騰したら蓋をして5分加熱する。
4. 蓋を開け、水分がなくなるまで加熱したら弱火にする。枝豆を端に寄せて、空いたスペースににんにくとごま油を入れる。
5. 香りが出たら全体を炒め合わせる。油がなじめばＡを加える。調味料がなじむようサッと炒めて皿に盛り付ける。

【栄養バランスを整える副菜】
タコとレタスの柚子味噌サラダ

材料（2人分）

• • タコ（茹で）

    60g

  • かいわれ大根

    1/3パック(15g)

  • レタス

    3枚(100g)

  • 味付け海苔

    3枚

【Ａ】

• 味噌､酢

  各大さじ1/2

• 砂糖､柚子胡椒

  各小さじ1弱

作り方

1. タコは薄いそぎ切りにする。かいわれは食べやすい長さに切る。
2. レタスは一口大にちぎり、ザルに入れて熱湯を回しかける。冷水にとって冷ましたら、水気を絞る。
3. ボウルにＡを合わせる。タコ、かいわれ、レタスを入れて和える。ちぎった海苔をボウルに入れ、混ぜ合わせたら器に盛る。