【たんぱく質がしっかりとれるおかず】
えびときゅうりの中華炒め

材料（2人分）

• えび

  10尾(正味量120g)

• 酒（えび用)

  小さじ2

• 厚揚げ

  1/2パック(120g)

• 生姜

  1片(10g)

• きゅうり

  1.5本(150g)

• 塩(きゅうり用)

  2つまみ

• ごま油

  大さじ1/2

• 輪切り唐辛子

  少々

【Ａ】

• 酒

  大さじ1

• 鶏ガラスーフﾟの素(顆粒)

  小さじ1

• 塩､胡椒

  各少々

作り方

1. えびは殻と背ワタを取り､酒をまぶす｡厚揚げはひと口大に切る｡生姜はせん切りにする｡
2. きゅうりは縦半分に切り､1cm幅の斜め切りにする｡塩をまぶし､10分程置いたら水気を絞る｡
3. フライパンにごま油と生姜を入れて熱し､香りが出たら厚揚げを入れる｡油がなじんだらえびを入れ､さらに炒める｡
4. えびに火が通ったら、きゅうりと唐辛子を入れて軽く炒める。Aを加えて、全体になじむよう手早く炒め合わせたら皿に盛る｡

【栄養バランスを整える副菜】
マスタード醤油の焼きとうもろこし

材料（2人分）

• • とうもろこし

    1/2本(150g)

  • パセリ､黒胡椒

    各適量

【Ａ】

• 酒

  小さじ2

• 濃口醤油

  小さじ1

• 砂糖､粒マスタード

  各小さじ1/2

作り方

1. とうもろこしは皮とひげを除き､半分の長さに切る｡小鍋に水200cc(分量外)と塩1つまみ(分量外)を入れて火にかけ､沸騰したらとうもろこしを入れて蓋をする。中火で3分、裏返して再び蓋をして1分加熱する｡蓋を少しずらして湯を軽く切り､そのまま蓋をして粗熱が取れるまで置いておく｡
   ※茹でた1本のうち､半分を使用
2. 粗熱の取れたとうもろこしをさらに半分の長さに切り､縦4等分に切る｡
3. フライパンにAを入れて弱めの中火にかける。ふつふつしたら、とうもろこしの実を下にして並べる｡
4. 汁気がなくなり､とうもろこしの実に調味料がなじんだら皿に盛る。パセリを添えて黒胡椒を振る｡

【栄養バランスを整える副菜】
とろとろ茄子とベーコンのスープ

材料（2人分）

• • 茄子

    1本(90g)

  • ベーコン（ハーフサイズ)

    2枚(15g)

  • マッシュルーム

    1~2個(10g)

  • にんにく

    1/2片

  • 青ネギ

    適量

  • オリーブ油

    小さじ1

  • 水

    300cc

  • 和風だしの素(顆粒)

    小さじ1/2

  • 塩

    2つまみ

作り方

1. 茄子はピーラーで縦に4か所皮をむき、1cm 幅の輪切りにしたら水にさらす。ベーコンは1cm 幅に切る。マッシュルームは薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。青ネギは斜め切りにする。
2. 鍋にオリーブ油、ベーコン、マッシュルーム、にんにくを入れて炒める。軽く焼き色がついたら、水気を切った茄子、水、だしの素を加える。
3. 沸騰したら弱火にして蓋をし、5分煮る。塩で味を調えたら器に盛り、青ネギをちらす。